判斷普洱是否是老茶有兩大指標(biāo)，一個指標(biāo)是湯色轉(zhuǎn)紅，另一個指標(biāo)則是陳香。湯色轉(zhuǎn)紅比較容易鑒別，但是陳香卻很難有統(tǒng)一定義，那陳香到底是什么香呢？
所謂陳香，是指普洱茶經(jīng)過存放或渥堆而形成的獨(dú)特的木香，港人稱之為“陳味”。
【“越陳越香”如何成為招牌？】
2005年馬幫進(jìn)京之前，默默無聞的普洱茶只在小圈子里流行，當(dāng)時(shí)普洱茶的標(biāo)簽就是老茶和高價(jià)，而判斷老茶的方法就是是否有霉味，沒有霉味就不稱之為老茶，沒有“棺材板”味道就不稱之為古董茶，正是這兩種強(qiáng)烈刺鼻的味道讓普洱老茶賣到了天價(jià)。這讓絕大多數(shù)初次接觸老茶的人感到匪夷所思，也正是因?yàn)檫@種強(qiáng)烈的反差，尤其讓人印象深刻。
因?yàn)楫?dāng)時(shí)市場對普洱茶了解匱乏，消費(fèi)者對普洱茶的認(rèn)知幾乎空白，所以商人們便抓住了機(jī)會，將普洱老茶特有的“霉味”定性為“越陳越香”，從而演化為“越陳越增值”，此后，普洱茶“越陳越香”的招牌迅速在國內(nèi)打響了。
普洱茶的真實(shí)香氣構(gòu)成最主要分為三種：一是品種香，二是地域香，三是工藝香。
在政府的力挺下，普洱茶市在2006年底到2007年5月到達(dá)瘋狂地步。在這種形勢下，市場脫銷和概念不清導(dǎo)致大量做舊老茶出倉，也導(dǎo)致大量存放未完全成熟的茶品急切地涌向市場，倉味霉味茶普遍存在，從而演繹出樟香、荷香、棗香、參香等等說法，而這些味道的形成原因復(fù)雜。
所以，普洱茶的陳香由存放及渥堆兩種工藝而形成，如果沒有吸附異味，呈現(xiàn)為典型的“藥香”。
現(xiàn)在很多普洱茶人選擇喝老茶、存新茶，只要存放得當(dāng)，普洱茶是會越陳越香的，而不是越存放品質(zhì)越差。
但是也有很多人選擇喝新茶，為了改善新茶的口感，茶農(nóng)在制作工藝上也有改善，比如延長攤晾間、加入萎凋工藝、于殺青后“捂堆”、延長殺青時(shí)間等等手段都是提香提甜，消費(fèi)者需要學(xué)會鑒別各種不同的香氣。
參考文獻(xiàn)：珍藏版普洱茶營銷 吳疆 著
舉報(bào)/反饋
【陳香是怎么形成的？】
判斷普洱是否是老茶有兩大指標(biāo)，一個指標(biāo)是湯色轉(zhuǎn)紅，另一個指標(biāo)則是陳香。湯色轉(zhuǎn)紅比較容易鑒別，但是陳香卻很難有統(tǒng)一定義，那陳香到底是什么香呢？
所謂陳香，是指普洱茶經(jīng)過存放或渥堆而形成的獨(dú)特的木香，港人稱之為“陳味”。
【“越陳越香”如何成為招牌？】
2005年馬幫進(jìn)京之前，默默無聞的普洱茶只在小圈子里流行，當(dāng)時(shí)普洱茶的標(biāo)簽就是老茶和高價(jià)，而判斷老茶的方法就是是否有霉味，沒有霉味就不稱之為老茶，沒有“棺材板”味道就不稱之為古董茶，正是這兩種強(qiáng)烈刺鼻的味道讓普洱老茶賣到了天價(jià)。這讓絕大多數(shù)初次接觸老茶的人感到匪夷所思，也正是因?yàn)檫@種強(qiáng)烈的反差，尤其讓人印象深刻。
因?yàn)楫?dāng)時(shí)市場對普洱茶了解匱乏，消費(fèi)者對普洱茶的認(rèn)知幾乎空白，所以商人們便抓住了機(jī)會，將普洱老茶特有的“霉味”定性為“越陳越香”，從而演化為“越陳越增值”，此后，普洱茶“越陳越香”的招牌迅速在國內(nèi)打響了。
【陳香是怎么形成的？】普洱茶的真實(shí)香氣構(gòu)成最主要分為三種：一是品種香，二是地域香，三是工藝香。
在政府的力挺下，普洱茶市在2006年底到2007年5月到達(dá)瘋狂地步。在這種形勢下，市場脫銷和概念不清導(dǎo)致大量做舊老茶出倉，也導(dǎo)致大量存放未完全成熟的茶品急切地涌向市場，倉味霉味茶普遍存在，從而演繹出樟香、荷香、棗香、參香等等說法，而這些味道的形成原因復(fù)雜。
所以，普洱茶的陳香由存放及渥堆兩種工藝而形成，如果沒有吸附異味，呈現(xiàn)為典型的“藥香”。
現(xiàn)在很多普洱茶人選擇喝老茶、存新茶，只要存放得當(dāng)，普洱茶是會越陳越香的，而不是越存放品質(zhì)越差。
但是也有很多人選擇喝新茶，為了改善新茶的口感，茶農(nóng)在制作工藝上也有改善，比如延長攤晾間、加入萎凋工藝、于殺青后“捂堆”、延長殺青時(shí)間等等手段都是提香提甜，消費(fèi)者需要學(xué)會鑒別各種不同的香氣。
參考文獻(xiàn)：珍藏版普洱茶營銷 吳疆 著
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